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Himbeer-Souffle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die Himbeeren durch ein Sieb streichen. Mit 1/10 vom Zucker, Zitronensaft und Sherry vermischen, kühl stellen. Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker zurieseln lassen, bis die Masse fest und glänzend ist. Das Himbeerpüree dann darunterziehen, in die Form einfüllen. Mit dem Gummischaber verstreichen und mit dem Puderzucker bestreuen. In der unteren Hälfte in den 180 oC heißen Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten backen.
Variante: den Boden der Auflaufform zusätzlich mit Beeren belegen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Himbeer-Souffle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Himbeer-Souffle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Himbeer-Souffle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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