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Geeister Rhabarberschaum mit Erdbeerspiegel

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.12 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.12 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

100 g Zucker - (1) ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

0.125 l Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

500 g Rhabarber - geschält, ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

gewaschen, 4 cm lang ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Zucker - (2) ca. 0.18 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

6 Eigelb ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

1 Prise(n) Vanillezucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Sahne ca. 2.73 € ca. 2.73 € ca. 2.73 €

Maraschino-Likör ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Körbchen Erdbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Flüssiger Süßstoff ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Minzeblättchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zucker (1), Weißwein, Rhabarber kochen lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Zucker (2), Eigelb, Vanillezucker zusammen mit dem verkochten Rhabarber inklusive Flüssigkeit heiß über Wasserdampf aufschlagen, bis eine cremige masse entsteht, danach kalt schlagen. Zum Schluß die steifgeschlagene Sahne darunterheben und mit etwas Maraschino-Likör parfümieren. In vorgekühlte Formen füllen und ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Die Erdbeeren waschen, einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Restliche Erdbeeren pürieren und durch ein haarsieb passieren. Mit Süßstoff süßen. Auf gekühlten Tellern einen Spiegel aus rotem Erdbeermark gießen. Rhabarberschaum darauf stürzen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geeister Rhabarberschaum mit Erdbeerspiegel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geeister Rhabarberschaum mit Erdbeerspiegel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geeister Rhabarberschaum mit Erdbeerspiegel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.