Bunter Salat mit Ziegenkäse
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Essig und Brühe mischen und aufkochen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, den Sud dabei auffangen und beides auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Gurke putzen, waschen und halbieren. Hälften der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, kurz waschen und grössere Pilze halbieren. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Käserolle in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Essigsud, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl darunterschlagen. Schnittlauch zufügen. die Vinaigrette eventuell noch etwas nachwürzen.
Vorbereitete Zutaten locker auf einer Platte anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln und servieren.
Dazu schmecken sehr gut knusprige Baguettebrötchen.
Zubereitung : : 25 Minuten
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Bunter Salat mit Ziegenkäse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Bunter Salat mit Ziegenkäse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Bunter Salat mit Ziegenkäse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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