Grieß-Schnecken (Schwäbisch)

Zubereitung:

Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben. Mit Salz (1), Milch (1), Ei und Öl zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten. Mit einem Küchentuch bedecken und kurz ruhen lassen. Die Butter erhitzen. Den Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren goldgelb anbraten. Die Milch (2) zugeben und den Grieß etwa 8 Minuten quellen lassen. Die Masse mit Salz abschmecken. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Teigplatte mit der Grießmasse bestreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Aufrollen und die Ränder fest andrücken. Die Teigrolle in eine Küchentuch wickeln. Die Enden des Tuches locker abbinden. Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Die Teigrolle darin bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Aus dem Tuch wickeln und quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Grieß-Schnecken passen hervorragend zu Braten und Schmorgerichten mit viel Sauce.