Brombeermousse-Torte

Zubereitung:

(*) Sprinform 26 cm Durchmesser Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern rasch zu einer bröseligen Masse reiben. Dann das Wasser beifügen. Die Zutaten zu einem Teig zu sammenfügen. In Folie gewickelt dreissig Minuten ruhen lassen.

Springform-Boden leicht einfetten und mehlen. Den Teig direkt auf dem Formenboden ausrollen. Mit einer Gabel regelmäßig einstechen. Den Teigboden im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während fünfzehn Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Brombeeren mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen. Drei Minuten kochen lassen. Pürieren, durch ein Sieb streichen und in die Pfanne zurückgeben. Nochmals heiß werden lassen. Vom Feuer ziehen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammenfällt. Gut ausdrücken und im heißen Fruchtpüree auflösen. Mit dem Kirsch parfümieren. Kühl stellen.

Sobald die Brombeermasse dem Rand entlang leicht ansulzt, den Rahm steif schlagen und unterziehen.

Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte geben. Den Springform-Rand darum herumlegen und schließen. Die Brombeer-Creme auf den Tortenboden gießen. Im Kühlschrank während ca. vier Stunden fest werden lassen.

Den Tortenrand mit einem Messer lösen und den Springform-Rand entfernen. Mit dem steif geschlagenen Rahm und den Beeren garnieren.

Tipp: Die Torte lässt sich auch mit Himbeeren oder schwarzen Johannisbeeren zubereiten.