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Ananas-Kumquat-Parfait

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.14 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

6 Eigelb ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

100 g Zucker - (1) ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

75 g Zucker - (2) ca. 0.07 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

450 g Ananasfleisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml Sahne ca. 2.73 € ca. 2.73 € ca. 2.73 €

KANDIERTE KUMQUATS

150 g Kumquats ca. 2.39 € ca. 2.39 € ca. 2.39 €

300 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

165 g Zucker (3) ca. 0.15 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Zubereitung:

Kandierte Kumquats

Die Kumquats der Länge nach in 4 teilen, in einem Topf mit dem Wasser und Zucker tun, aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Abkühlen lassen.

Parfait Eigelb mit dem Handrührer dick und hell schlagen, dabei Zucker (1) unterrühren. Das Ananasfleisch mit dem restlichen Zucker grob pürieren und unter die Eiercreme mischen.

Kandierte Kumquats grob hacken, untermischen.

Sahne steif schlagen und vorsichtig - aber gleichmäßig - unter diese Masse heben. Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ananas-Kumquat-Parfait werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ananas-Kumquat-Parfait Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ananas-Kumquat-Parfait erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.