Zuppa Di Valpelline

Zubereitung:

Den Kohl waschen und 15 Minuten in reichlich Wasser kochen, gut abtropfen lassen und die Blätter ablösen. Den Boden eines feuerfesten Topfes mit 4 Scheiben geröstetem Brot auslegen. Die Hälfte der Wirsingblätter, des Specks und der Käsescheiben darüber schichten. Mit den restlichen Toastscheiben abdecken. Die Fleischbrühe erhitzen und mit Zimt und Pfeffer abschmecken; die Brühe über die gerösteten Brotscheiben gießen. Das Gericht im vorgeheizten Ofen (180C) 30 Minuten backen. Kurz aus dem Ofen nehmen und die Butter in Flöckchen darüberstreuen. Nochmals 20 Minuten überbacken. Sehr heiß servieren.

- Hinweis -

Fontina: Der halbfeste Käse aus dem Aosta-Tal hat seinen Namen vom Berg Fontin unweit der Stat Aosta. Er zählt zu den berühmtesten italienischen Käsesorten, und für viele Kenner gilt er wegen seines süßen Nussgeschmacks und seiner köstlichen cremigen Konsistenz als einer der besten Käse der Welt. Obwohl er eigentlich auf die Käseplatte gehört, dient er auch oft als Zutat zur berühmten Piemonteser Spezialität Funduta oder zu anderen warmen Käsegerichte.