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Zuckerschoten-Erbsen-Salat mit Hähnchenfilet in Sesampan

         
Bild: Zuckerschoten-Erbsen-Salat mit Hähnchenfilet in Sesampan - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.33 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 -6 Pers.:

40 g   Ingwerwurzel - frisch ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €
6 EL   Limettensaft ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €
3 EL   Sesamöl - dunkel ca. 1.35 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €
150 ml   Öl; davon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
8 EL   Öl für die Vinaigrette ca. 0.17 € ca. 0.48 € ca. 0.17 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €
   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Currypulver, mild ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.45 €
50 g   Kokosfruchtfleisch, frisch - ersatzweise Kokosflocken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 kg   Erbsenschoten; ergibt ca. - 300 g gepalte Erbsen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
300 g   Zuckerschoten ca. 3.98 € ca. 3.98 € ca. 3.98 €
100 g   Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
450 g   Hähnchenbrustfilet o. Haut ca. 2.77 € ca. 15.71 € ca. 14.80 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
2 EL   Ahornsirup ca. 0.77 € ca. 0.63 € ca. 0.63 €
3 EL   Senf ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
50 g   Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €
100 g   Sesamsaat, geschält ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Bund   Koriandergrün ca. 3.30 € ca. 3.30 € ca. 3.30 €

Zubereitung:

Für die Vinaigrette den Ingwer schälen, fein reiben und mit Limettensaft, Sesamöl, Öl, Salz, Cayennepfeffer, etwas Zucker und Curry verrühren. Die dünne braune Schale vom Kokosfruchtfleisch abschälen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Erbsen aus den Schoten palen. Die Zuckerschoten putzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und das Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Die Erbsen in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen, nach 3 Minuten die Zuckerschoten dazugeben. Das Gemüse in ein Sieb schütten, sofort abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach in etwa 2-3 cm breite Streifen schneiden und salzen. Das Ei mit dem Ahornsirup und dem Senf verquirlen. Die Hähnchenstreifen erst leicht im Ei wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Sesam panieren. Koriander bis auf einige Blättchen fein schneiden. Erbsen, Zuckerschoten, Kokos, Frühlingszwiebeln und das Koriandergrün mit der Vinaigrette mischen und auf einer Platte anrichten. Die Hähnchenstreifen in 2 Pfannen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Um den Salat legen, mit Korianderblättchen garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zuckerschoten-Erbsen-Salat mit Hähnchenfilet in Sesampan werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zuckerschoten-Erbsen-Salat mit Hähnchenfilet in Sesampan Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zuckerschoten-Erbsen-Salat mit Hähnchenfilet in Sesampan erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ahornsirup - Grad A - hell  *   Cayennepfeffer  *   Curry - mild  *   Eier - Größe M  *   Frühlingszwiebeln  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Ingwer - frisch  *   Koriandergrün  *   Limettensaft  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Senf - mittelscharf  *   Sesamöl  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade  *   Zuckerschoten

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Asien  *   Gemüse  *   Hähnchen  *   Salat  *   Sesam

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