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Zucchini-Zitronen-Mousse mit gerösteten Haferflocken

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~6.29 €
Kosten Portion: ~1.05 €Kosten Rezept: ~7.30 €
Kosten Portion: ~1.22 €Kosten Rezept: ~7.30 €
Kosten Portion: ~1.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

200 g Zucchini; geschält und - gewürfelt ca. 0.34 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

100 ml Apfelsaft ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

150 ml Zitronensaft ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

2 EL Grand Marnier ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

6 Blatt Gelatine ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

6 Eigelb ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

250 g Zucker ca. 0.22 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

250 ml Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

2 Zitronen; abgeriebene Schale ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

6 Eiweiß ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

2 EL Haferflocken ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Zucchiniwürfel mit Zitronensaft, Apfelsaft und Grand Marnier aufkochen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Fein pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und unter Rühren im Zucchinipüree auflösen. Abkühlen lassen.

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Sahne aufkochen und mit dem Schneebesen unter die Eicreme rühren. Die Creme durch ein Sieb in die Pfanne passieren und unter stetem Rühren vor den Siedepunkt bringen (nicht kochen lassen!!).

Das Zucchinipüree mit der Ei-Sahne-Creme mischen. Auskühlen lassen, bis die Creme leicht zu stocken beginnt. Eiweiß steif schlagen und sorgfältig unter die Zucchinicreme ziehen. Sofort in Formen füllen und 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Haferflocken ohne Fettzugabe in der Pfanne rösten, abkühlen und über die Mousse streuen.

Tip: dazu passen frische Heidelbeeren gut.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zucchini-Zitronen-Mousse mit gerösteten Haferflocken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zucchini-Zitronen-Mousse mit gerösteten Haferflocken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zucchini-Zitronen-Mousse mit gerösteten Haferflocken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.