Rezept: Ziegenkäse Im Brickteig Mit Gebackener Birne Und Balsamico-Sabayon
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.47 Sterne von 32 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.02 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Ziegenkäse, Weichkäse 45% - i.Tr., wie St. Maure oder Chabichou | |
| 1 TL | Blütenhonig | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Geriebene Haselnüsse | ca. 0.10 € |
| 4 | Blätter Brickteig | |
| 2 | Birnen | |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Paniermehl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Haselnüsse; gerieben | ca. 0.20 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 60 ml | Weißwein | ca. 0.21 € |
| 30 ml | Alter Balsamico; mind. 13 - Jahre |
Zubereitung:
Ziegenkäse in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Weißwein erwärmen und den Honig darin auflösen. Diese Marinade abkühlen lassen und über den Käse geben. Über Nacht marinieren. Aus der Marinade nehmen und in den geriebenen Haselnüssen wenden. Diesen Käse in den Brickteig einschlagen. Mit Küchengarn wie ein Säckchen zubinden. Den oberen Rand mit einer Schere etwas kürzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 7 Minuten backen. In der Zwischenzeit eine Birne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst in Mehl dann in Ei und danach in einem Gemisch aus Paniermehl und geriebenen Haselnüssen wenden. In zerlassener Butter braten.
Über dem Wasserbad in einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Wein und Balsamico dickschaumig aufschlagen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zucchini-Konfitüre 1 Rezept Preise: Discount: 3.28 € EU-Bio: 5.32 € Demeter: 5.32 € Wem die Zucchini-Konfitüre zu süß vorkommt, der kann auch auf 400 g Gelierzucker 2:1 oder gar die entsprechende Menge Gelierzucker 3:1 zurückgreifen. Auch bei |
 | Kutteln nach Triester Art - Trippa alla Trieste 4 Portionen Preise: Discount: 7.81 € EU-Bio: 9.01 € Demeter: 9.12 € Die Zwiebel zusammen mit dem Speck und den Semmelbröseln im heißen Öl anrösten. Bevor diese Mischung goldbraun wird, das Tomatenpüree und die Kutteln |
 | Gemüseteigtaschen aus Lettland 2 Portionen Preise: Discount: 3.20 € EU-Bio: 3.21 € Demeter: 4.01 € Mehl, Butter, saure Sahne, 1-2 Eigelb und eine Prise Salz rasch zu einem Teig kneten und, falls notwendig, Wasser oder Mehl zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie |
 | Gewürzkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 3.32 € Demeter: 3.76 € Butter sahnig rühren und mit Zucker, Vanillezucker, den ganzen Eiern und den Gewürzen schaumig rühren. Nach und nach das gesiebte Gemisch aus Mehl, |
 | Andis Kartoffelstock 6 Portionen Preise: Discount: 1.77 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 4.80 € Was dem einen sein Püree ist dem anderen sein Kartoffelstock, so einfach ist das. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In viel Salzwasser |
