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Bretonischer Zwetschenkuchen
:
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Zucker und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren.
Nach und nach das weiche Fett in Flöckchen und dann das gesiebte
Mehl unterrühren.
Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen.
Die Zwetschen abspülen, einschneiden (nicht durchschneiden),
entsteinen die Schnittflächen wieder zusammendrücken.
Ei, Mandeln und eventuell Armagnac verrühren.
Die Hälfte des Teiges auf wenig Mehl ausrollen und den Boden einer
Springform (O 22 cm) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.
Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad,
Gas Stufe 3 etwa zehn Minuten vorbacken.
Die Mandelmasse auf den Kuchenteig streichen und die geschlossenen
Zwetschen darauf legen.
Den restlichen Teig auf wenig Mehl ausrollen und die Zwetschen damit
abdecken.
Die Teigoberfläche mit Eiweiß bestreichen und mit einer Gabel
mehrfach einstechen.
Bei gleicher Temperatur etwa 50 Minuten fertig backen.
Gut zu wissen:
Ergibt ca. 12 Stück.
(*) Für diese Version von Bretonischer Zwetschenkuchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Bretonischer Zwetschenkuchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Bretonischer Zwetschenkuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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