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Wok-Party: Zitronengras-Suppe mit Saté-Spießen

         
Bild: Wok-Party: Zitronengras-Suppe mit Saté-Spiessen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.66 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 6 Portionen:

ZITRONENGRAS-SUPPE
60 g   Champignons ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
100 g   Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
2    Chilischoten ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €
2 Stange(n)   Zitronengras ca. 0.93 € ca. 0.93 € ca. 0.93 €
15 g   frischer Ingwer ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
2 EL   Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €
100 ml   Reiswein ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €
600 ml   Kokosmilch ca. 1.79 € ca. 2.78 € ca. 2.78 €
800 ml   Geflügelfond ca. 3.98 € ca. 3.98 € ca. 3.98 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
SATÉ-SPIESSE
1    Hähnchenbrust (ohne Knochen, - ca. 150 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
6    Gamelen (à 20 g, roh, ohne - Kopf und Schale) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Sweet-Chili-Sauce ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
3 Stange(n)   Zitronengras ca. 1.39 € ca. 1.39 € ca. 1.39 €
1 EL   Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €
Q U E L L E
NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON

Zubereitung:

1 Champignons putzen, waschen und vierteln. 50 g Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. 1 Chilischote in feine Ringe schneiden und entkernen. Zitronengras längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln, Champignons, Chilischote und Zitronengras 4-5 Minuten darin andünsten. Reiswein, Kokosmilch und Geflügelfond zugießen, mit Salz und Ingwer würzen. 30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Suppe mit dem Schneidstab grob pürieren, 5 Minuten ruhen lassen, durch ein Sieb gießen, warm stellen.

2. Für die Sate-Spieße Haut und Sehnen von der Hähnchenbrust entfernen und das Fleisch längs in 6 Streifen schneiden. Garnelen längs halbieren und entdarmen. Fleisch und Garnelen in der Chilisauce marinieren und kalt stellen.

3. Zitronengras längs halbieren und die oberen Blätter spitz zuschneiden. Hähnchenfleisch und Garnelen abwechselnd mithilfe eines Holzspießes auf das Zitronengras stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die 6 Sate-Spieße darin 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zitronengras-Suppe in 6 Schälchen füllen. Restliche Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. Restliche Chilischote in feine Ringe schneiden und entkernen. Frühlingszwiebelröllchen und Chili ringe über die Suppe streuen und mit je 1 Sate-Spieß heiß servieren.

Zubereitungszeit 50 Minuten Pro Portion 14 g E, 23 g F, 4 g KH = 276 kcal (1153 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wok-Party: Zitronengras-Suppe mit Saté-Spießen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wok-Party: Zitronengras-Suppe mit Saté-Spießen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wok-Party: Zitronengras-Suppe mit Saté-Spießen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß  *   Fond - Geflügel  *   Frühlingszwiebeln  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Ingwer - frisch  *   Kokosmilch  *   Peperoni - Chilies  *   Pflanzenöl  *   Reiswein - Sake e.a  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sweet-Chili-Sauce - Asia  *   Zitronengras - frisch

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Asien  *   Suppe

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