Rezept: Wok-Party: Zitronengras-Suppe mit Saté-Spießen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
ZITRONENGRAS-SUPPE | ||
| 60 g | Champignons | ca. 0.34 € |
| 100 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 2 | Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 2 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.93 € |
| 15 g | frischer Ingwer | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 100 ml | Reiswein | ca. 0.38 € |
| 600 ml | Kokosmilch | ca. 1.79 € |
| 800 ml | Geflügelfond | ca. 3.98 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
SATÉ-SPIESSE | ||
| 1 | Hähnchenbrust (ohne Knochen, - ca. 150 g) | |
| 6 | Gamelen (à 20 g, roh, ohne - Kopf und Schale) | |
| 1 TL | Sweet-Chili-Sauce | ca. 0.05 € |
| 3 Stange(n) | Zitronengras | ca. 1.39 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
Q U E L L E | ||
NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON | ||
Zubereitung:
1 Champignons putzen, waschen und vierteln. 50 g Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. 1 Chilischote in feine Ringe schneiden und entkernen. Zitronengras längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln, Champignons, Chilischote und Zitronengras 4-5 Minuten darin andünsten. Reiswein, Kokosmilch und Geflügelfond zugießen, mit Salz und Ingwer würzen. 30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Suppe mit dem Schneidstab grob pürieren, 5 Minuten ruhen lassen, durch ein Sieb gießen, warm stellen.
2. Für die Sate-Spieße Haut und Sehnen von der Hähnchenbrust entfernen und das Fleisch längs in 6 Streifen schneiden. Garnelen längs halbieren und entdarmen. Fleisch und Garnelen in der Chilisauce marinieren und kalt stellen.
3. Zitronengras längs halbieren und die oberen Blätter spitz zuschneiden. Hähnchenfleisch und Garnelen abwechselnd mithilfe eines Holzspießes auf das Zitronengras stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die 6 Sate-Spieße darin 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zitronengras-Suppe in 6 Schälchen füllen. Restliche Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. Restliche Chilischote in feine Ringe schneiden und entkernen. Frühlingszwiebelröllchen und Chili ringe über die Suppe streuen und mit je 1 Sate-Spieß heiß servieren.
Zubereitungszeit 50 Minuten Pro Portion 14 g E, 23 g F, 4 g KH = 276 kcal (1153 kJ)
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