Rezept: Wirsing mit Sahnehaube
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.30 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.73 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kl. | Wirsing | |
| oder | ||
| 1 gr. | Wirsing (ca. 600g) | |
| 200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
| 200 g | Emmentaler | ca. 2.00 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 Msp. | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.04 € |
| 1 Msp. | Pfeffer, weiß, gemahlen | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Paprika, süß, gestrichen - gehäuft (x) | |
| 1 Msp. | Kräutersalz | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Äussere Blätter vom Wirsing entfernen. Wirsing vierteln und in Salzwasser bissfest dünsten. Emmentaler mit Eigelb, Muskat und Pfeffer mischen. Sahne mit Kräutersalz und Paprika steif schlagen. Eiweiß steif schlagen. Schlagsahne und Eischnee unter die Käsemasse ziehen, Wirsingviertel nebeneinander in eine feuerfeste Form geben, Käsemasse auf Wirsing verteilen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad überbacken.
Dazu: Salzkartoffeln und Salat
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