Rezept: Weißkohlsalat #2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.43 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.5 Kopf | Weißkohl | |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 1 TL | Milder Senf | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.10 € |
| Weißweinessig | ||
| Tabasco |
Zubereitung:
Weißkohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
Für die Sauce Eigelb, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch mit dem Schneebesen verrühren und in leicht köchelndem Wasserbad cremig aufschlagen. Abkühlen lassen. mit Essig, Tabasco und evtl. nochmals mit Salz und Zucker pikant abschmecken.
Die Sauce unter den Kohl heben und einige Stunden durchziehen lassen.
Der Salat passt gut zur Grillparty.
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