Grünkern-Spargel mit Pfannkuchen und Schinken

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.13 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Portion:

500 g Grünspargel ca. 3.99 € ca. 5.49 € ca. 5.49 €

4 Scheibe(n) Gekochter Schinken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SAUCEHOLLANDAISE

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 TL Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zitronensaft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

50 g Butter - flüssig ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

nicht heiss ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

zum Abschmecken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Pfannkuchen lt. Standardrezept für Pfannkuchen zubereiten. Dazu aber Pfannkuchenmehl Typ 405 nehmen, obwohl wir sonst das ganze Jahr über Pfannkuchen aus Weizenvollkornmehl bevorzugen! Für die Sauce wird je Person Eigelb mit Wasser und Zitronensaft und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlt und in heißem, nicht kochendem Wasserbad cremig gerührt. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, 50 g (pro Person) geschmolzene, nicht heiße Butter tropfenweise, dann teelöffelweise und zuletzt esslöffelweise mit dem Schneebesen unterschlage Die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Den Grünspargel im unteren Drittel schälen und in leichtem Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Schinken auf einer Platte anrichten. Ist der Grünspargel fertig, ablaufen lassen und anschließend das Essen servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grünkern-Spargel mit Pfannkuchen und Schinken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grünkern-Spargel mit Pfannkuchen und Schinken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grünkern-Spargel mit Pfannkuchen und Schinken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.