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Veilchensulz

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.12 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.12 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Portion:

250 ml Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

250 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Zucker ca. 0.11 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Zitrone, Schale und Saft ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

20 g Gelatine ca. 1.07 € ca. 1.07 € ca. 1.07 €

3 Eiklar ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

63 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Veilchen, frische - Sträußchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Veilchenessenz, einige - Tropfen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Weißwein und Wasser werden mit Zucker, Zitronensaft und -Schalen aufgekocht, in kaltem Wasser geweichte Gelatine wird dazugegeben und beiseite gestellt.

In einem Topf verrührt man Eiklar mit kaltem Wasser, gibt unter beständigem Rühren die heiße Sulz dazu und zuletzt das Wasser, mit dem man frische Veilchen abgebrüht hat, sowie einige Tropfen Veilchenessenz. Nachdem das Ganze aufgekocht hat, lässt man es auf dem Rand des Herdes kurze Zeit ruhig stehen und seiht es danach durch ein gespanntes Seihleinen. Man gibt die Sulz in kleine mit kaltem Wasser ausgeschwenkte Formen, die man in Eis stellt und vor dem Gebrauch stürzt.

Die gestürzten Formen können mit frischen Veilchen verziert werden.

Falls die Farbe der Sulz zu licht ist, kann man mit einigen Tropfen gemengten roten und blauen Bretons nachfärben. (Breton = Pflanzenfarbe, gesundheitlich einwandfrei, vermutlich in Reformhäusern zu bekommen)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Veilchensulz werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Veilchensulz Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Veilchensulz erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.