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Vanilleflammerie und Mandelschaum

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.28 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.37 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Vanilleflammerie:

125 g Grieß ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

500 ml Milch - lauwarm ca. 0.47 € ca. 0.58 € ca. 0.52 €

1 Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

150 g Zucker ca. 0.13 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 Spritzer Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Eiweiß (steif geschlagen) ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

ei paar Früchte zum - Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Minzesträußchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mandelschaum:

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

200 g Zucker ca. 0.18 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

0.25 l Marsala (ersatzweise weißer - Portwein) ca. 6.23 € ca. 6.23 € ca. 6.23 €

5 cl Amaretto ca. 0.39 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Zubereitung:

Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanillestange, der Prise Salz und dem Zucker aufkochen. Die ausgekratzte Stange entfernen, die Milch wieder zurück auf die Kochstelle schieben und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten simmern lassen. Den Grießbrei vom Feuer nehmen und das Ei einrühren, anschließend den steifen Eischnee unterheben und auf tiefe Teller verteilen. Für den Mandelschaum: Eigelb und Zucker in einem großen Topf schaumig schlagen. Der schaumigen Eigelb-Zuckermasse nun den Marsala und den Amaretto hinzufügen und über einem heißen Wasserbad dick-schaumig aufschlagen. Den warmen Mandelschaum auf die mit Grießflammeri vorbereiteten Teller geben und mit Früchten und Minze garniert servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Vanilleflammerie und Mandelschaum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Vanilleflammerie und Mandelschaum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Vanilleflammerie und Mandelschaum erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.