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Ürner Hüswirscht - Eine Wurst zum Sieden oder Trocknen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

10 kg Mageres Kuhfleisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

7.5 kg Schweinefleisch, nicht zu - fettig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Speck - fein gewürfelt ca. 1.10 € ca. 0.97 € ca. 0.97 €

450 g Salz ca. 0.26 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

15 g weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

15 g Zucker ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

10 g Salpeter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 g Muskatnuss ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

5 g Macis ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

5 dl Rotwein - mit wenig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Knoblauch - feingehackt vermischt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Man zerlegt das Kuhfleisch in nicht allzu große Stücke und vermischt diese mit Pfeffer, Muskat, Macis, Salpeter und Zucker. In die Fleischhackmaschine setzt man eine kleingelochte Scheibe ein und treibt das gewürzte Fleisch hindurch.

Das Schweinefleisch wird auf die gleiche Art in der Maschine gehackt, nur verwendet man dazu eine gröber gelochte Scheibe.

Nun vermischt man beide Fleischsorten, fügt die übrigen Zutaten bei und knetet alles zusammen zu einem geschmeidigen Brät.

Diese Masse wird zu etwa 150 g schweren Würsten verarbeitet. Will man die Hauswürste frisch essen, werden sie heiß gemacht. Will man sie jedoch längere Zeit aufbewahren, werden sie an die frische Bergluft zum Trocknen gehängt.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ürner Hüswirscht - Eine Wurst zum Sieden oder Trocknen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ürner Hüswirscht - Eine Wurst zum Sieden oder Trocknen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ürner Hüswirscht - Eine Wurst zum Sieden oder Trocknen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.