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Tournedos Metternich

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.00 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.08 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 kl. Filetsteaks a 80 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Champignons ca. 1.14 € ca. 1.14 € ca. 1.14 €

3 EL Sahne ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

80 g Butter ca. 0.76 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €

200 g Reis ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 Trüffel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Tomaten ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Den Reis mit der kleingeschnittenen Trüffel und den abgezogenen, entkernten und gewürfelten Tomaten dünsten. Danach in gebutterte kleine Becherformen pressen und im Wasserbad warm stellen.

Die Fleischstücke klopfen, rund binden, salzen und pfeffern und in Butter "englisch" braten. Auf einem Sockel aus dem restlichen Reis anrichten.

In dem Bratfett und frischer Butter die blättrig geschnittenen Champignons rösten. mit der Sahne und der restlichen Butter einmal aufkochen und über die angerichteten Tournedos gießen.

Die Reisformen links und rechts von Fleisch stürzen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tournedos Metternich werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tournedos Metternich Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tournedos Metternich erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.