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Topfenschmarren mit Johannisbeerparadeisern

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.00 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

5 Eigelbe ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

5 Eiklar ca. 0.99 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

100 g Zucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

250 g Topfen ca. 0.34 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

50 g Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €

20 ml Rum ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

0.5 Zitronen; die Schale ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.5 Orange - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

5 g Zucker ca. 0.00 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

10 g Honig ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

15 g Butter ca. 0.14 € ca. 0.11 € ca. 0.15 €

JOHANNISBEERPARADEISER

1 EL Honig ca. 0.11 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

150 g Johannisbeerparadeiser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Eidotter mit Zucker schaumig rühren. Topfen, Zitronen- und Orangenschale, Rum, Mehl und Vanilleschote dazugeben. Steif geschlagene Eiklar unter die Dottermasse heben. 5 g Zucker mit 10 g Honig und Butter leicht karamellisieren, Masse zugeben und bei 150° C 15-20 Minuten im Ofen backen.

1 EL Honig und 50 g Zucker erhitzen, Paradeiser dazugeben, einmal aufkochen lassen und sofort kalt stellen.

Topfenschmarren zerschneiden und mit Staubzucker bestreuen, mit den Johannisbeerparadeisern servieren.

Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck [Weinbaugebiet Wachau - Weine: Grüner Veltliner Steinfeder Marienfeld 2002, Weingut Jamek, Joching, Wachau; Grüner Veltliner Federspiel 2002, Weingut Franz Schmidl Dürnstein; Riesling Smaragd Kellerberg 2001, Weingut F.X. Pichler Loiben]

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Topfenschmarren mit Johannisbeerparadeisern werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Topfenschmarren mit Johannisbeerparadeisern Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Topfenschmarren mit Johannisbeerparadeisern erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.