Bohnensuppe - Variation 5

Zubereitung:

1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgießen und mit dem frischen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und 10 Minuten stark kochen lassen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden, bzw. bis die Bohnen gar sind, auf kleiner Flamme köcheln lassen.

2. Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Gemüsebrühe hinzugeben und erneut zum Kochen bringen. Abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alles sehr weich ist.

3. Die Hälfte der Bohnen und des Gemüses mit der Kochflüssigkeit herausnehmen und durch ein Sieb streichen oder mit Küchenmaschine oder Mixer pürieren, bis alles sämig ist.

4. Bohnenpüree in den Topf zurückgeben, und Tomaten und Stangensellerie hinzufügen. 10-15 Minuten , bzw. bis der Stangensellerie fast gar ist, köcheln lassen; nötigenfalls etwas mehr Brühe oder Wasser hinzugeben.

5. In der Zwischenzeit die Croutons herstellen. Das Brot würfeln. Das Öl mit dem Knoblauch in einer kleinen Bratpfanne erhitzen und die Croutons goldbraun braten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

6. Die Suppe würzen und je nach Geschmack den gehackten Koriander unterrühren. In eine warme Terrine geben und sofort mit den Croutons servieren.

VARIANTE: Pinto-Bohnen sind allgemein erhältlich. Falls Sie jedoch keine finden oder das Rezept abändern möchten, können auch Cannellini-Bohnen oder Augenbohnen verwendet werden.

Bohnen sind ein häufiger Bestandteil der mexikanischen Küche. Hier verleihen die Pinto-Bohnen der Suppe eine interessante Konsistenz. Pinto-Bohnen müssen über Nacht eingeweicht werden.