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Rezept: Thailändisches Rindfleisch auf Duftreis

Bild: Thailändisches Rindfleisch auf Duftreis - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.77 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >3.9 €       Demeter  >3.9 €       

Zutaten für 1 Rezept:


Für 4 Personen
250 gmageres Rindfleisch (Steak - oder Filet) 
1 ELSojasauceca. 0.05 €
1 Eiweißca. 0.08 €
1 ELSpeisestärkeca. 0.02 €
3 Paprika - gelbca. 2.62 €
3 Knoblauchzehenca. 0.12 €
1 cm frischen Ingwer 
3 Schalotten oder 1 kleine - Zwiebel 
300 gthailändischer Duftreis 
(gibt*s im Asien-Shop) 
Salzca. 0.00 €
3 ELgeschmackneutrales Öl 
(z.B. Färber-Distel-Öl) 
2 TLSesamölca. 0.12 €
1 Prise(n)Zuckerca. 0.00 €
1 Prise(n)Fisch-Sauce (heisst in - Vietnam Nouc Mam, 
in Thailand Nam Pla) 
1 ELCurrypaste (siehe Extra - Re ept) 
1 Tasse(n)Kokosmilchca. 0.45 €
etwasZitronensaft 
einige (wenige) frische - Chilischoten 
frische Kräuter (z.B. - Korianderblätter, 
thailändisches Basilikum, 
chinesischen Schnittlauch) 

Zubereitung:

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in Sojasauce, Eiweiß und Speisestärke marinieren, Paprikaschoten häuten (in den Ofen legen, bis sich Blasen bilden), entkernen und in 3 cm große Quadrate schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Schalotten würfeln, den Duftreis mit der doppelten Menge Salzwasser aufsetzen, einmal aufwallen lassen und zugedeckt bei milder Hitze in 20 Minuten ausquellen lassen, Beide Ölsorten im Wok erhitzen, die Gewürze kurz anrösten, das Fleisch hinzugeben und rundum anbraten (schön wirbeln). Mit einer Prise Zucker bestreuen, salzen, einen Schuss Fischsauce hinzugeben. Die Currypaste zufügen und die Kokosmilch angießen, die Paprikastücke zugeben und alles schnell verrühren (wieder schön wirbeln), Alles mit Soja- und Fischsauce anschmecken, evtl. auch mit Zitronensaft und in Ringe geschnittenen oder gehackten Chilischoten würzen, zum Schluss mit den abgezupften Kräutern bestreuen.

Das Gericht wird auf dem Reis serviert und nicht mit ihm vermischt.


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(*) Für diese Version von Thailändisches Rindfleisch auf Duftreis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb  *   Ingwer - frisch  *   Knoblauch  *   Kokosmilch  *   Paprika - gelb  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sesamöl  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Speisestärke  *   Thai-Basilikum  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


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