Teuflischer Schokoladenkuchen

Zubereitung:

Ofen auf 160 Grad vorheizen, Springform ausbuttern und mehlen.

Für die Böden:

Mehl mit Kakao, Natron und Salz 3 x sieben. Beiseite stellen Butter mit dem Zucker hellcremig aufschlagen, dann die Eier nach und nach , jedes für sich gründlich einrühren. Buttermilch, Kaffee und Vanillextrakt einarbeiten.

In einer weiteren Schüssel ein Drittel der trockenen Zutaten mit der Hälfte der feuchten mischen, ein weiters Drittel der trockenen und die restlichen feuchten Zutaten einrühren, zum Schluss das letzte Drittel trockene Zutaten einarbeiten.

Den Teig in die Springform füllen. 1 Stunde backen lassen. Ein in die Mitte des Kuchens eingepiktes Holzstäbchen sollte sauber aus dem Kuchen kommen. Kuchen 15 min in der Form rasten lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 1x waagerecht halbieren, so dass man zwei Böden erhält.

Vollmilchschokoladen-Ganache:

Sahne aufkochen. Topf vom Feuer nehmen und die Schokolade einrühren, schnell weiterrühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen, die Masse glatt und die Farbe gleichmäßig ist.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, hin und wieder umrühren. Über Nacht im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren.

Anderntags die Ganache mit dem Handmixer in einer vorgekühlten Schüssel aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Ganache auf einen Boden streichen, zweiten Boden auflegen und den Kuchen rundum mit Ganache überziehen.

Schokoladenband:

Aus Acetatfolie oder Tortenband einen Streifen schneiden, der einmal um die Torte passt.

Das Band auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit geschmolzener Schokolade vollständig bestreichen. Schokolade etwas abkühlen lassen, sie sollte aber noch sehr weich und elastisch sein. Schnell das Band um die Torte legen, Schokoladenseite nach innen, leicht andrücken und die Folie fixieren.

Torte durchkühlen, bis das Schokoband fest ist. Kurz vor dem Servieren die Folie abziehen.