Rezept: Teppan Rindfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Zartes Rindfleisch | |
| 8 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.52 € |
| 1 TL | Knoblauch (fein gehackt) | |
| 0.5 Tasse(n) | Wok Öl | |
| 0.5 Tasse(n) | Brühe | |
GEWÜRZE (1) | ||
| 0.5 TL | Sojasauce | ca. 0.01 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 TL | Maisstärke | ca. 0.01 € |
GEWÜRZE (2) | ||
| 2 TL | Reiswein | ca. 0.04 € |
| 2 TL | Sojasauce | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Essig | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Sesamöl | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
1. Das Rindfleisch in dünne 3 x 4 cm Scheiben schneiden. Mit Gewürzen (1) vermischen und 30 Minuten marinieren lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und in 4 cm lange Abschnitte teilen.
2. Eine Pfanne (möglichst schmiedeeisern) stark erhitzen. Inzwischen den Wok auf einer anderen Herdplatte ebenfalls stark erhitzen. Das Öl in den Wok geben, kurz erhitzen, das Rindfleisch hinzugeben und kurz anbraten. Herausnehmen, wenn das Rindfleisch braun zu werden beginnt und abtropfen lassen.
3. Ein El Öl im Wok zurückbehalten. Den zerdrückten Knoblauch einige Sekunden darin pfannenrühren. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und schnell pfannenrühren. Rindfleisch und Gewürze (2) hinzugeben und alle Zutaten gut miteinander vermischen. In die Pfanne geben. Den Saft im Wok zurückbehalten.
4. Die Brühe in den Wok geben und zum Kochen bringen. Die entstandene Sauce in eine kleine Schüssel gießen.
5. Die schmiedeeiserne Pfanne auf ein Holzbrett stellen und auf den Tisch bringen, dann erst die Sauce über das Fleisch gießen.
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