Süßer Hefezopf

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz, dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Butter auf kleinem Feuer schmelzen. Vom Herd nehmen und die Milch dazugießen. Wenn die Mischung nur noch handwarm ist, die Hefe darin auflösen. In die Mehlmulde geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.

Den aufgegangenen Teig in 8 gleichmäßige Stücke teilen und zu langen Strängen formen. Dann auf der Arbeitsfläche zu 2 Gruppen mit je 4 Strängen auslegen. Am oberen Ende zusammennehmen (umgekehrt V-förmig).

Schritt 1: Den äussersten linken Teigstrang quer auf die rechte Seite legen. Gleichzeitig den äussersten rechten Strang auf die gleiche Weise nach links legen.

Schritt 2: Nun den nach rechts gelegten Strang nach unten links von der Mitte legen und gleichzeitig den zweiten Teigstrang von links quer nach rechts legen.

Schritt 3: Nun wird das Ganze umgekehrt: Den nach links gelegten Strang nach unten rechts von der Mitte legen und gleichzeitig den zweiten Teigstrang von rechts quer nach links legen.

Auf die unter Schritt 1 bis Schritt 3 beschriebene Weise den Zopf fertig flechten.

Am Schluss die Strangenden zusammenfassen und nach unten einschlagen. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt nochmals dreissig Minuten aufgehen lassen.

Das Eigelb mit dem Rahm verrühren und den Zopf damit bestreichen. Den Zopf im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 45-50 Minuten backen.