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Spargel-Ragout ”Berliner Art”

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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 16 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 35.97 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 3 -4 Personen:

1 kg Weißer Spargel ca. 10.98 € ca. 11.98 € ca. 19.90 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

350 g Hähnchenbrustfilets ca. 2.15 € ca. 12.22 € ca. 11.51 €

1 kl. Blumenkohl (ca. 500 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Möhren - (ca. 200 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

250 g Champignons ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

2 Feine ungebrühte Bratwürste - (ca. 200 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Pack. "Zubereitung für Butter- - Soße" (für je 1/4 l; für je 50 g Butter) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

2 Zweig(e) Petersilie - evtl. mehr ca. 0.25 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. 1/4 l leicht gesalzenes Wasser und etwas Zucker aufkochen. Spargelschalen und -enden darin ca.10 Minuten köcheln. Dann durchsieben, Fond dabei auffangen.

2. Hähnchenfilet im Spargelfond 15-20 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Blumenkohl, Möhren und Zuckerschoten putzen, waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Mit Möhren und Spargel im Fond 12-15 Minuten garen. Zuckerschoten 5 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen lassen. Fond auffangen und 3/4 l abmessen.

4. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Im heißen Öl anbraten. Würzen und herausnehmen. Bratwurstbrät als Klößchen direkt ins heiße Fett drücken. Rundum goldbraun braten.

5. Spargelfond in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren, aufkochen. Butter in Stückchen zufügen, bei schwacher Hitze ca. eine Minute köcheln. Filet in Scheiben schneiden, mit den übrigen Zutaten in der Soße erhitzen. Anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.

Dazu: Reis.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std. : kcal kJ Eiweiß Fett KH : 650 2730 34 46 20

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel-Ragout ”Berliner Art” werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel-Ragout ”Berliner Art” Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel-Ragout ”Berliner Art” erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.