Rezept: Spargelcremesuppe - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.64 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 l | Spargelwasser | ca. 0.01 € |
| Salz, weißer Pfeffer, - eventuell Muskatnuss | ||
| 0.5 TL | Zitronensaft - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 100 g | Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren und so eine Mehlschwitze herstellen.
Spargelwasser langsam angießen, gleichzeitig mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich der Mehlklumpen aufgelöst hat.
Suppe aufkochen lassen und mit den übrigen Zutaten und Gewürzen abschmecken.
Kochplatte ausschalten.
Ei aufschlagen, mit der Sahne verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren ("legieren").
Je nach Geschmack mit Kräutern (zum Beispiel Dill) bestreuen oder mit feinen Streifen von Lachsschinken oder Räucherlachs sofort servieren. Nicht mehr kochen lassen.
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