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Shrimps mit Zitronen-Anchovis-Mayonnaise

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.23 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.28 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

450 g Mittelgroße Shrimps, - geschält, Darm entfer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) + 2 Essl. extra virgines - Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Anchovisfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zehe Knoblauch, geschält ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 gr. Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.33333333 Tasse(n) + 2 Essl Pflanzenöl, evtl. - Erdnussöl ca. 0.07 € ca. 0.20 € ca. 0.07 €

1 Zitrone, nur die Zesten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Ofen auf 100 Grad vorheizen. Shrimps in eine ofenfeste Pfanne oder einen Bräter legen - sie dürfen nicht übereinander liegen -, 1/2 Tasse Olivenöl darübergießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne in den Ofen schieben und Shrimps 25 min garen, dabei hin und wieder wenden und mit dem Öl bepinseln. Sie sollten gerade eben durch sein.

2. Anchovis und Knoblauch in einem Mörser pastös zerreiben. Paste in eine Schüssel geben und Eigelb sowie den Zitronensaft kräftig einrühren. Unter ständigem Schlagen (Handmixer) das Pflanzenöl und 2 Essl. Olivenöl tröpfchenweise einlaufen lassen, bis die Mischung dick emulgiert ist. Dann die Zesten unterheben und die Mayonnaise in 4 kleine Schälchen füllen.

3. Zum Servieren, die Shrimps aus dem Öl heben und auf 4 Teller aufteilen. Zu jeder Portion ein Schälchen Mayonnaise zum Dippen reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Shrimps mit Zitronen-Anchovis-Mayonnaise werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Shrimps mit Zitronen-Anchovis-Mayonnaise Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Shrimps mit Zitronen-Anchovis-Mayonnaise erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.