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Seelen - Variation 1

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Kosten Rezept: ~1.33 €Kosten Rezept: ~1.10 €Kosten Rezept: ~1.60 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 kg Weizenmehl - Type 550 ca. 1.19 € ca. 0.95 € ca. 1.45 €

650 ml Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

30 g Backhefe - frisch ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

15 g Zucker ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

15 g Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Teigtemperatur: 21 bis 22 GradC Teigruhe/Abstehzeit: 2 bis 8 Stunden in der Maschine, auf dem Tisch oder auf Gärdielen Aufmachen:"Ausbrechen" von ca. 120 bis 150 g schweren stangenförmigen Teigstücken aus dem Gesamtteig, der ca. 3/4 Gare aufweist, und zwar von Hand, wobei Mehl oder Wasser ("Genetzte") als Trennmittel dienen. Die Teigstücke werden weder gewirkt noch langgestossen. Sie werden direkt auf den Schiesser oder Einschiessapparate gelegt, mit etwas Kümmel und grobem Salz bestreut und ohne weitere Stückgare eingeschossen.

Backtemperatur: ca. 230GradC; etwas Dampf Backzeit: 18 bis 20 Minuten

Qualitätsmerkmale: - typische Form mit hohem Krustenanteil

- rustikale, goldgelbe Kruste - unruhige, z. T. großporige Krume mit den Merkmalen junger Teige - ausgeprägtes Aroma

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Seelen - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Seelen - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Seelen - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.