Schweinsmedaillons mit Powidl-Ingwerfülle

Zubereitung:

1. Powidl, Ingwer und Mandeln verrühren. Aus Backpapier ein kleines Stanitzel drehen, Powidl einfüllen.

2. Medaillons ein wenig flach drücken, in jedes mit einem kleinen, spitzen Messer eine Öffnung stechen und diese mit einem Kochlöffelstiel behutsam erweitern. Powidl hineinspritzen, die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen.

3. Medaillons salzen, pfeffern und in Mehl, Eiern und Mandeln panieren. In einer Pfanne ca. 1 Finger hoch Öl erhitzen, Medaillons darin beidseitig goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

4. In einer zweiten Pfanne Bier auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen. Bratensaft und Honig einrühren, die Sauce ca. eine Minute köcheln. Medaillons mit der Sauce anrichten. Dazu passt gemischter Reis mit Thymian.

Schweins-Medaillons Aus dem dickeren Teil des Filets werden gleich dicke Scheiben geschnitten. Die Enden und den Filetkopf verwendet man - wie bei den anderen Filets - für Geschnetzeltes.

Zubereitung ca. 40 Minuten Nährwert pro Person: 884 kcal/3,699 kj; 58 g Fett; 40 g KH; 3,4 BE; 203 mg Chol.