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Schweinekoteletts in Dijon Sauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 EL Pflanzenöl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

4 3 cm dicke Koteletts (keine - Nackenkoteletts), mit Knochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Tasse(n) Junge Zwiebeln oder - Schalotten, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) Weißwein, trocken ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

0.75 Tasse(n) Hühner- oder Rinderbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) Sahne ca. 0.41 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €

1 EL Dijon-Senf (oder mehr nach - Belieben) ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 EL Petersilie, gehackt - (optional) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Butter und Öl in einer schweren großen Pfanne stark erhitzen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in das Heisse Fett geben. 2- 3 min auf jeder Seite stark anbraten. Evtl. die Hitze etwas verringern, falls sie zu schnell bräunen.

2. Koteletts aus der Pfanne nehmen und das meiste des Bratfetts abgießen. Im Restfett die Zwiebeln auf mittelhoher Temepratur sautieren, bis sie weich sind. Mit dem Wein ablöschen, aufkochen lassen und dabei den Bratensatz lösen. Dann die Brühe dazugießen und die Koteletts dazugeben. Zudecken und das ganze 15-20 simmern lassen, bis das Fleisch weich ist.

3. Koteletts auf eine vorgewärmte Platte legen und mit Folie zugedeckt warm stellen. Hitze erhöhen und den Sud um die Hälfte reduzieren lassen, Dauer ca. 2 Minuten Die Sahne hineinrühren und 2 weitere Minuten einkochen lassen. Die Sauce sollte leicht andicken. Dann vom Feuer nehmen, den Senf und, nach Belieben, die Petersilie einrühren. Man kann auch mehr Senf verwenden - wie gewünscht. Sauce sofort über die Koteletts löffeln und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinekoteletts in Dijon Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinekoteletts in Dijon Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinekoteletts in Dijon Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.