Rezept: Schweinefilet mit Kräuterkruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 0.5 | Kästchen Kresse | |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 300 g | Schweinefilet | ca. 3.00 € |
| 1.5 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Dill waschen und abtrocknen, die groben Stiele entfernen. Die Kresse abschneiden. Die Kräuter fein hacken (einige zum Garnieren übriglassen). Das Eiweiß zusammen mit 1 Prise Salz sehr steifschlagen.
Das Schweinefilet schräg in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, die Filetscheiben darin auf einer Seite 2 Minuten anbraten.
Inzwischen die Kräuter, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Curry unter den Eischnee ziehen.
Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, die Fleischstücke wenden. Eischnee als Häubchen auf das Fleisch setzen. Deckel auf die Pfanne legen, alles noch 5 Minuten garen (oder kurz unter den Grill legen). Sofort servieren, mit Kräutern garnieren.
Beilagenempfehlung: Broccoligemüse mit einer Sauce Hollandaise und eine Reis-Wildreis-Mischung
Vorspeisenempfehlung: Tomatensuppe
Nachspeisenempfehlung: Schokoladencreme mit Sahne
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