SchwarzwA#lder Kirschdessert

Zubereitung:

1. FA¼r das Kompott frische Kirschen waschen und entsteinen. Von der Orange 2 dA¼nne Schalenstreifen abschA#len. Orange halbieren und auspressen (50 ml). Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangenund Kirschsaft auffA¼llen. Orangenschale dazugeben. Saft 3- 4 Minuten offen einkochen lassen. Kirschen dazugeben, einmal aufkochen und mit der in wenig kaltem Wasser angerA¼hrten StA#rke sehr sA#mig binden. AbkA¼hlen lassen, mit Kirschwasser aromatisieren.

2. FA¼r die Pfittele die Milch mit 60 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz in einem kleinen hohen Topf aufkochen. Mehl auf einmal einrA¼hren und mit einem KochlA#ffel rA¼hren, bis sich der Teig als KloAY lA#st und am Topfboden ein weiAYer Belag sichtbar ist. Teig leicht abkA¼hlen lassen und in eine kleine SchA¼ssel geben. Eier nacheinander zugeben und verrA¼hren, bis ein glA#nzender, geschmeidiger Teig entsteht. Zuletzt das Kakaopulver einrA¼hren.

3. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Vanillemark zuletzt kurz unterrA¼hren. AbgekA¼hltes Kirschkompott in GlA#ser fA¼llen, Sahne darauf verteilen.

4. A#l in einer Fritteuse erhitzen. Aus der Teigmasse mit nassen TeelA#ffeln 20-24 kleine, runde KlA#AYchen formen. In 4 Portionen im heiAYen Fett jeweils 6-8 Minuten ausbacken, dabei mehrmals wenden. Die KlA#AYchen gut abtropfen lassen. In den GlA#sern auf der Sahne verteilen, mit Puderzucker bestA#uben und sofort servieren.

Zubereitungszeit 1:10 Stunden (plus Zeit zum AbkA¼hlen)

Pro Portion 6 g E, 40 g F, 36 g KH = 550 kcal (2306 kJ)