Rezept: Schokomousse mit Zimtzwetschgen

Zubereitung:

Quarkcreme Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Kaffee stark, heiß,
Angostura Aromatic Bitters mit einem Rührgerät zu einer hellen,
dicklichen Creme aufschlagen.
Speisequark beifügen, zu einer glatten Creme rühren.

Schokolade und Gelatine beifügen Edel-Bitterschokolade, in kleine
Stücke gebrochen, im Wasserbad geschmolzen flüssig in Quarkcreme
rühren.
Gelatineblätter, in kaltem Wasser eingeweicht tropfnass mit 1
Esslöffel Quarcreme in ein Pfännchen geben und auf kleinstem Feuer
langsam schmelzen lassen. In Quarkcreme rühren.

Rahm, steif geschlagen sorgfältig unterziehen. Mousse mindestens 2
Stunden kalt stellen.

Zwetschgen, Zwetschgen evtl tiefgekühlt, halbiert rüsten, Steine
entfernen, halbieren. Mit der gewölbten Seite nach unten in einer
Platte auslegen.

Rotwein, Zimt, Zucker aufkochen und auf großem Feuer 5 Minuten
einkochen lassen. Sirup mit Angostura parfümieren und kochend heiß
über die Zwetschgen gießen. Platte mit Alufolie verschließen und bis
zum Service, mindestens aber 1 Stunde ziehen lassen.

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