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Schmankerlcreme mit Heidelbeersauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Blatt Gelatine ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

4 Eigelbe ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

30 g Zucker ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

20 ml Mandellikör ca. 0.16 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

60 g Mandelkrokant ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Sahne ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €

FÜR DIE SAUCE

600 g Heidelbeeren (frisch oder - tiefgekühlt) ca. 5.99 € ca. 5.99 € ca. 5.50 €

40 ml Cassislikör ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 EL Honig ca. 0.11 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

125 ml Orangensaft ca. 0.30 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Saft von ½ Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eidotter und Zucker über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen, anschließend die Masse lauwarm rühren. Mandellikör und Krokant unterheben. Obers schlagen und unterheben. Die Creme in Portionsformen füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Sauce 500 g Heidelbeeren mit Honig, Cassis, Zitronen- und Orangensaft aufkochen. Kurz durchmixen, danach durch ein feines Sieb streichen. Sauce in einen frischen Topf gießen, mit den restlichen Heidelbeeren nochmals aufkochen und auskühlen lassen.

Auf Tellern einen Saucenspiegel anrichten, die Schmankerlcreme aus den Formen stürzen und darauf platzieren.

Getränk: Bier

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schmankerlcreme mit Heidelbeersauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schmankerlcreme mit Heidelbeersauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schmankerlcreme mit Heidelbeersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.