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Scharfes Huhn mit Schokolade, Chillies und Nüssen(*)
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Vorbereitung am Tag vorher...
Öl (1) in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Chillies, Zwiebel und Knoblauch darin garen, bis die Zwiebel weich ist (ca. drei Minuten ). Bei niedriger Temperatur die gemahlenen Mandeln, Erdnüsse, Sesamkörner, Anissamen, Zimt, Koriander und Pfefferkörner unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten garen. Alles mit 1/3 der Hühnerbrühe und der Tortilla zu einer Paste pürieren.
Öl (2) und die Tomatillos in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. drei Minuten garen. Die Tomatillos zu der Paste geben und mit der restlichen Brühe alles noch einmal pürieren.
Die Mischung in einen mittelgroßen Topf geben und ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen, Die Schokolade dazugeben und rühren, bis sie zerlassen ist. Die Sauce in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und zugedeckt 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag...
Hühnerbrust und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und beides köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 10 Minuten ). Abgießen, anschließend das Fleisch wieder in den Topf geben. Die Sauce über das Fleisch gießen und langsam erhitzen, bis sie heiß ist.
Das Gericht in eine Servierschüssel füllen und mit Reis servieren.
(*) Mole poblano de pollo.
(**) Chillies variieren in der Schärfe, Sie sollten die Menge Ihrem Geschmack anpassen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Scharfes Huhn mit Schokolade, Chillies und Nüssen(*) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Scharfes Huhn mit Schokolade, Chillies und Nüssen(*) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Scharfes Huhn mit Schokolade, Chillies und Nüssen(*) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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