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Rezept: Samosas mit Kartoffeln und Erbsen gefüllt

Bild: Samosas mit Kartoffeln und Erbsen   gefüllt - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.45 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >0.44 €       Demeter  >0.67 €       

Zutaten für 4 Portionen:


Für Die Füllung:
3 ELÖlca. 0.05 €
0.25 TLGanze Kreuzkümmelsamenca. 0.01 €
450 gKartoffeln in 1 cm Würfeln 
1 Grüne Chilischote - gehacktca. 0.16 €
1 SpurKurkuma 
0.5 TLSalzca. 0.00 €
1 TLGerösteter Kreuzkümmelca. 0.04 €
75 gErbsen - Tiefkühlwareca. 0.20 €

Für den Teig:
225 gMehlca. 0.15 €
1 TLSalzca. 0.00 €
3 ELÖlca. 0.05 €
90 mlheisses Wasser - Öl um Fritierenca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Öl in einer Karai (Wok) ziemlich heiß werden lassen und den
Kreuzkümmel hineingeben. Ein paar Sekunden zischen lassen.

Die Kartoffeln und die Chilis 2-3 Minuten anbraten. Dann Kurkuma und
Salz dazugeben und alles 5 Minuten braten. Gelegentlich umrühren.
Erbsen und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und verrühren. Deckel
auflegen, Hitze reduzieren und alles weitere 10 Minuten schmoren bis
die Kartoffeln weich sind. Abkühlen lassen.

Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Das Öl einrühren.
So viel Wasser dazugeben, dass ein fester Teig entsteht. 10 Minuten
kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

In 12 Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem Fladen von 6 cm Durchmesser
formen und in der Mitte durchschneiden. Eine Hälfte nehmen und zu
einer Tüte formen. Die überlappenden Kanten mit Wasser verschließen.
In die Tüte 1,5 Tl. Füllung geben und die Oberkante mit Wasser
verschließen. Alle Samosas auf diese Weise zubereiten.

Das Öl in einer Karai (Wok) auf mittlerer Stufe erhitzen. So viele
Samosas wie möglich in das Öl legen und ausbacken bis sie knusprig
und goldgelb sind. Abtropfen lassen und mit Chutney servieren.


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(*) Für diese Version von Samosas mit Kartoffeln und Erbsen gefüllt werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erbsen - TK  *   Kreuzkümmel - ganz  *   Kurkuma  *   Peperoni - Chilies  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405  *   Zutaten pauschal


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