Rezept: Saltimbocca (Italien)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.07 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 gr. | Kalbsschnitzel - sehr dünn geschnitten | |
| 4 | Scheibe Roher Schinken - etwa in Schnit elgrösse Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Marsala | |
| frische Salbeiblätter |
Zubereitung:
Schnitzel vorsichtig klopfen, je nach Größe, jedes in 2 bis 3 Stückchen
schneiden. Den Schinken ebenso teilen. Fleisch leicht salzen, und nach
eigenem Geschmack pfeffern, in Mehl wenden, auf jedes Stück ein
Salbeiblatt und darauf ein Schinkenstück legen. Mit Rouladennadeln oder
Zahnstochern zusammenhalten.
Die Schinkenschnitzel in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten,
auf eine gewärmte Platte legen. Bratenfond mit Marsala lösen, die
Schnitzel mit der Soße beträufeln.
Dazu Maisschnitten (gekochten und auf eine Platte gestrichenen Maisgries in
Stücke schneiden, panieren und in Butter anbraten) und grünen, oder auch
Chicoreesalat reichen.
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