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Rezept: Salat Surprise

Bild: Salat Surprise  - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.07 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >11.42 €       Demeter  >15.38 €       

Zutaten für 4 Portionen:

500 gFrischer Spargelca. 5.49 €
500 gErdbeerenca. 3.11 €
1 Kopf grüner Salat 
1 Zitroneca. 0.79 €
200 gSchmandca. 0.89 €
100 gSchlagsahneca. 0.55 €
1 Großblättrige Petersilie 
Salzca. 0.00 €
1 Schuß Zucker 
Frisch gem. schwarzer - Pfeffer 
4 Toastbrot 
4 Pflanzenmargarine 

Zubereitung:

Spargel waschen, vom Kopf her schälen. In einem großen, flachen Topf Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und Butter zum Kochen bringen. Spargel reingeben, sprudelnd aufkochen und weiter 15-20 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Salat waschen, Mittelrippe rausschneiden und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgießen und auskühlen lassen. Die Stangen abgießen und auskühlen lassen. Die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Salat, Spargel und Erdbeeren locker mischen und auf Teller verteilen. Aus Zitronensaft, Joghurt und Sahne ein sämiges Dressing herstellen, salzen, pfeffern und feingewiegte Petersilie unterrühren. Über den Salat geben. Toastscheiben rösten, buttern und dazu servieren.

Tip: Egal, woher der Spargel kommt, frisch sollte er in jedem Fall sein. Die Schnittenden dürfen weder ausgedörrt noch brüchig sein, sondern saftig! Der Blick unter die Verpackung lohnt, denn je frischer der Spargel, um so dünner lässt er sich schälen, am besten mit einem scharfen Küchenmesser.


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(*) Für diese Version von Salat Surprise werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren  *   Kopfsalat  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Schmand  *   Spargel  *   Toastbrot - Vollkorn  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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