Rezept: Rührei ’vegetarisch’

Zubereitung:

Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe hacken.

Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, schälen, halbieren, vierteln und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Den Spinat verlesen, waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und blättrig aufschneiden. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit der Sahne und der Sojasauce unter Zuhilfenahme eines Schneebesens schaumig schlagen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Butter im Wok erhitzen, die Paprikaschoten und die Frühlingszwiebeln hineingeben und 2 Minuten pfannenrühren. Danach herausnehmen. Die Gemüse zur Eimasse geben. Sobald die Eimasse stockt, den Wok vom Feuer nehmen, mit zwei Stäbchen kurz durchrühren und auf einer vorgewärmten Platte servieren.

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