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Cognac-Scheiben

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Kosten Rezept: ~8.47 €Kosten Rezept: ~10.17 €Kosten Rezept: ~10.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

320 g gesiebtes Mehl ca. 0.21 € ca. 0.27 € ca. 0.46 €

120 g Zucker ca. 0.11 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

200 g Butter - weich ca. 1.91 € ca. 1.43 € ca. 1.99 €

100 g Mandeln - geschält und gerieben ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - die geriebene Schale davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Füllung:

200 g Mandeln - gemahlen ca. 1.79 € ca. 1.79 € ca. 1.79 €

300 g Puderzucker ca. 0.59 € ca. 2.54 € ca. 2.54 €

2 Pack. Vanillezucker ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

5 EL Cognac ca. 1.39 € ca. 1.39 € ca. 1.39 €

Verzierung:

Mandeln - geschält und halbiert ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Zubereitung:

Die Zutaten werden auf einem Brett zu einem Knetteig verarbeitet. Den Knetteig für eine Stunde kühl stellen und ruhen lassen. Anschließend wird der Teig messerrückendick ausgerollt. Hiervon werden Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 4 cm ausgestochen. Die Hälfte der ausgestochenen Scheiben wird vor dem Backen mit Eigelb bestrichen und mit einer halbierten und geschälten Mandel belegt. Die übrigen Scheiben werden leer gebacken.

Backzeit: 10 - 15 Minuten bei 175 Grad (Backofen), 160 Grad (Heißluft)

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung Mandeln, Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Cognac zu einem Brei vermengen. Die gebackenen Scheiben (jeweils 2 Scheiben - als Oberseite diejenige, die mit der Mandel verziert wurde) werden mit der Füllung zusammengeklebt.

Die fertiggestellten Cognac-Scheiben sollten in einer Blechdose aufbewahrt werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Cognac-Scheiben werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Cognac-Scheiben Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Cognac-Scheiben erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.