Rezept: Rotes Curryhühnchen mit Bambussprossen

Zubereitung:

Bambussprossen haben eine wunderbar knackige Beschaffenheit. Frische sind bei uns schwer zu finden, doch Sprossen aus der Dose eignen sich hervorragend. Wenn möglich, kaufen Sie ganze Sprossen; sie sind in der Regel knackiger und von besserer Qualität als die geschnittenen.

1. In einem großen, schweren Kochtopf die Hälfte der Kokosmilch aufkochen, bis sie zu flocken beginnt.

2. Geben Sie 2 EL Currypaste hinzu. Für einige Minuten kochen lassen.

3. Hähnchen, Fischsoße und Zucker zufügen. 3-5 Minuten braten, bis das Fleisch die Farbe ändert. Dabei ständig rühren, um Ankleben zu verhindern.

4. Restliche Kokosmilch, Bambussprossen und Limonenblätter zufügen und erneut zum Kochen bringen. Evtl. nachwürzen. Mit Chilis, Basilikum und Minzblättern garniert servieren.

Anmerkung: Die rote Currypaste kann man selbst zubereiten oder schon fertig im Asia-Shop kaufen. Dort gibt es die Pasten zum probieren auch in kleineren Portionsbeuteln. Mit der Schärfe sollte man etwas experimentieren ;-)

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