Rezept: Rote Grütze mit Vanillesauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rote Beeren; Himbeeren, - Johannisbeeren, Erdbeere | |
| 250 ml | Orangensaft | ca. 0.16 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 2 | Vanilleschoten | ca. 3.99 € |
| 40 ml | Grand Marnier | ca. 0.57 € |
| 4 Blatt | Gelatine | ca. 0.59 € |
| 500 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.48 € |
| 4 | Eigelbe | ca. 0.34 € |
| 10 g | Speisestärke | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Vanilleschoten halbieren und das Mark herauskratzen. Die Beeren putzen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Hälfte vom Vanillemark mit Orangensaft, Grand Marnier, 1/3 vom Zucker in einen Topf geben. Die Beeren dazugeben und erwärmen. Kurz vor dem Aufkochen den Topf vom Herd ziehen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Die rote Grütze in Dessertschalen oder Tassen füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Vanillesauce Stärke mit wenig Milch glatt rühren. Das restliche Vanillemark mit Milch und restliche Zucker aufkochen, die Stärke dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Eigelbe mit einem Zauberstab untermixen. Die Sauce lauwarm oder kalt zur Roten Grütze servieren. Vor dem Anrichten nochmals kurz aufmixen.
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