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Roquefort-Souffle - Souffle au roquefort
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
In einem kleinen Topf bei milder Hitze 80g Roquefort und 30g Butter schmelzen lassen.
Den Topf auf dem Feuer lassen und 45g Mehl unterrühren.
Mit einem Viertel Liter kochender Milch verdünnen. Die .Masse glattrühren, dann salzen. Mit einer Messerspitze Muskat und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
Den Topf vom Feuer nehmen, die Masse etwas abkühlen .lassen, dann die 6 Eigelb dazugeben.
Die 6 Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
Den Eischnee unter die Roquefort-Masse heben.
Die Masse unverzüglich in eine gebutterte und bemehlte Form geben. Bis auf 2 Drittel der Höhe auffüllen.
Bei mittlerer Hitze (170°C) 20 Minuten backen
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Roquefort-Souffle - Souffle au roquefort werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Roquefort-Souffle - Souffle au roquefort Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Roquefort-Souffle - Souffle au roquefort erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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