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Rohmzonne (Appenzell) - Fenz

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.21 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.18 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 l Rahm ca. 5.45 € ca. 5.45 € ca. 5.45 €

1 Hand voll Weißmehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FENZ

300 g Butter ca. 2.87 € ca. 2.15 € ca. 2.99 €

300 g Mehl ca. 0.19 € ca. 0.26 € ca. 0.43 €

3 dl Milch - lauwarm ca. 0.28 € ca. 0.35 € ca. 0.31 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Köbi u. Ruth Frei in SF - 31/2004 ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Älplerzmittag: Die 'Rohmzonne' wird direkt aus der Pfanne gegessen
zum Milchkaffee mit Brotbrocken.

Für dieses traditionelle Älplerzmittag gibt man den Rahm (etwas Rahm
beiseite stellen) in eine Pfanne und bringt ihn bei leichtem Feuer und
unter ständigem Rühren zum Sieden.

Mehl und beiseite gestelltes Rahm zu einem 'Mehltägli' rühren. (Wer
Lust hat, kann noch ein Ei dazuquirlen.) Diesen Brei in den kochenden
Rahm geben und unter ständigem Rühren auf den Moment warten, da die
Zonne zu 'schnupfen' beginnt, das heißt, bis sich am Pfannenrand die
Butter ausscheidet.

Nun gibt man noch Salz und nach Belieben etwas Zucker dazu. Die
'Rohmzonne' stellt man in der Pfanne mitten auf den Tisch, Teller gibts
keine, sondern alle bedienen sich mit einem Löffel direkt aus der
Pfanne. Dazu reicht man Brot und Milch oder Milchkaffee.

Ein ähnliches Älplergericht ist der 'Fenz'. Für vier Personen lässt
man 300 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Wenn sie zu sieden beginnt,
giesst man einen Mehlteig (300 g Mehl, 3 dl Milch und etwas Salz) dazu
und rührt weiter, bis der 'Fenz' schön sämig ist.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rohmzonne (Appenzell) - Fenz werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rohmzonne (Appenzell) - Fenz Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rohmzonne (Appenzell) - Fenz erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.