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Ricottatorte

         
Bild: Ricottatorte - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.58 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.89 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

2 EL   Korinthen ca. 0.07 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
2 EL   Sultaninen ca. 0.07 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
2 EL   Orangeat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Zitronat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Pistazien ca. 1.75 € ca. 1.75 € ca. 1.75 €
2 EL   Mandelsplitter ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
3 EL   Amaretto; +/- ca. 0.35 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
4    Eiweiß; (1) ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
200 g   Puderzucker ca. 0.39 € ca. 1.69 € ca. 1.69 €
350 g   Mandeln; geschält,gemahlen ca. 3.13 € ca. 3.13 € ca. 3.13 €
   Abgeriebene Zitronenschale ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4    Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
100 g   Zucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
1 Pack.   Vanillezucker ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
2    Messerspitzen Safran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
500 g   Ricotta ca. 3.58 € ca. 3.58 € ca. 3.58 €
4 Blatt   Gelatine ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €
   Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
250 ml   Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €
4    Eiweiß; (2) ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
2 EL   Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Korinthen, Sultaninen, Orangeat, Zitronat, Pistazien und Mandelsplitter
mit dem Amaretto mischen und durchziehen lassen.

Die Eiweiß (1) steif schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers
darunterschlagen. Die andere Hälfte Zucker mit den Mandeln mischen und
unter den Eischnee ziehen. Die Masse mit etwas Zitronenschale
aromatisieren.

Auf drei Backpapieren je eine Rondelle von 24 cm Durchmesser
aufzeichnen. Auf jeder Rondelle 1/3 der Teigmasse ausstreichen. Im auf
150 Grad vorgeheizten Ofen während ca. zwanzig Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Safran und Zitronenschale zu einer Creme
aufschlagen. Den Ricotta dazurühren. Die in kaltem Wasser eingeweichte
Gelatine in wenig Zitronensaft bei kleiner Hitze auflösen. Die
Ricottamasse langsam zur Gelatine rühren. Im Kühlschrank ansulzen
lassen. Zuerst den steif geschlagenen Rahm, dann die mit Zucker steif
geschlagenen Eiweiß (2) unterheben.

Den ersten Boden mit etwas weniger als einem Drittel der Ricottamasse
bestreichen und mit einem Drittel der marinierten Früchte bestreuen.
Mit den beiden weiteren Böden gleich verfahren. Zuletzt den Rand mit
der restlichen Ricottamasse überziehen. Nach Belieben mit gemahlenen
Pistazien bestreuen.

Gut zu wissen:

Für eine Springform von 24 cm Durchmesser.


(*) Für diese Version von Ricottatorte werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ricottatorte Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ricottatorte erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Amaretto 21,5% Vol.  *   Eier - halb  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Mandeln - gehackt  *   Mandeln - gemahlen  *   Orangeat  *   Pistazien - geschält - ungesalzen  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Ricotta  *   Safran  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Sultaninen ungeschwefelt  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Zitronat  *   Zitronensaft  *   Zitronenschale mit Traubenzucker  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Kuchen  *   Ricotta

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