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Rhabarber-Schaum

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.30 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.30 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rhabarber ca. 2.24 € ca. 2.24 € ca. 2.24 €

200 g Zucker ca. 0.18 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 Pack. Vanillezucker ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

6 Blatt Gelatine ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

2 Eiweiß ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

0.125 l Schlagsahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

Mangospalten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Rhabarber in schmale Stücke schneiden, mit 80 g Zucker, Vanillezucker aufkochen, 20 Minuten garen.

Gelatine einweichen, tropfnass dazu geben, pürieren, kalt stellen. 2 Eiweiß mit 120 g Zucker steif schlagen, Schlagsahne steif schlagen. Beides unterheben, wenn der Rhabarber zu gelieren beginnt, kaltstellen.

Mit Mangospalten servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rhabarber-Schaum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarber-Schaum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rhabarber-Schaum erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.