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Rhabarber-Joghurt-Eis mit Erdbeer-Papaya-Salat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Den Rhabarber im Himbeersirup bei milder Hitze 20 Minuten im offenen Topf kochen, dann fein pürieren. Abkühlen lassen.
Eigelb mit Puderzucker (1) über dem heißen Wasserbad (80 Grad) aufschlagen. Die Schüssel ins kalte Wasserbad stellen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Rhabarberpüree, Joghurt und Schlagsahne mit der Eigelbmasse verrühren. Die Masse in die Eismaschine geben und 20 Minuten darin rühren lassen. Das Eis in eine Schüssel füllen und für 2-3 Stunden ins Gefriergerät stellen.
Für den Salat, die Limettenschale, Limettensaft und Puderzucker (2) verrühren und mit den Papayastückchen mischen.
Die Erdbeeren unter die Papaya heben. Den Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Die Zitronenmelisse unter den Salat heben.
Das Eis aus dem Gefriergerät nehmen und etwas antauen lassen, Kugeln ausstechen und auf Portionstellern anrichten.
Mit Erdbeer-Papaya-Salat anrichten und mit Melisseblättchen garnieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Rhabarber-Joghurt-Eis mit Erdbeer-Papaya-Salat - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarber-Joghurt-Eis mit Erdbeer-Papaya-Salat - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Rhabarber-Joghurt-Eis mit Erdbeer-Papaya-Salat - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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