Rez: Grillhähnchen mit Pesto

Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Knoblauchzehen pellen und grob zerkleinern. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern. Öl und Parmesan dazugeben, mischen und salzen.

2. Die Flügelspitzen der Hähnchen abschneiden. Die Hähnchen innen und außen kalt abspülen, trockentupfen. Die Hähnchenhaut über der Brust von der Bauchhöhle her lösen, soweit es möglich ist. Die Haut nicht entfernen und möglichst nicht verletzen. 2 El Pesto zwischen Brustfleisch und Haut verteilen. Den restlichen pesto in die Bauchöffnungen der Hähnchen geben. Die Brötchen halbieren und rösten. In jede Bauchhöhle 1/2 Brötchen geben: das gibt Stabilität auf dem Grill.

3. Die vorbereiteten Hähnchen mit der Brust nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Die Flügelansätze umbiegen und unter den Hähnchenkörper drücken. Ein Stück Küchengarn um beide Flügelansätze schlingen. Die Hähnchenschenkel fest nach unten drücken, beide Bindfäden um die Gelenkknochen der Hähnchenschenkel schlingen, strammziehen und fest verknoten. Die vorbereiteten Hähnchen auf einen elektrischen Drehspieß stecken und 40-45 Minuten grillen. Die Hähnchen vom Spieß ziehen, zerlegen und servieren.