Reissalat mit Brokkoli

Zubereitung:

Den Reis in reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Ihn anschließend durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und sehr gut abtropfen lassen.

Den Brokkoli putzen. Die einzelnen Röschen vom dicken Strunk abschneiden. Große Röschen der Länge nach halbieren. Das Gemüse waschen, gründlich abtropfen lassen und etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Champignons putzen, kurz waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Champignons darin ungefähr 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Das Kasseler in kleine Würfel schneiden. Die Rinde vom Käse entfernen und ihn ebenfalls würfeln. Beides mit dem Reis, den Brokkoliröschen und den Champignons in einer großen Salatschüssel vermischen.

Die Sahne mit dem Kräuteressig und dem Senf in einer kleinen Schüssel verrühren und das Ganze mit Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Salat heben und diesen etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Thymian kalt abspülen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und feinhacken. Den Thymian kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen.